Apple純正のビデオ編集アプリ「Clips」は、既存のビデオを選択して取り込めるほか、アプリ内で新しいビデオを撮影できます。
通常は「録画ボタン」に触れている（長押ししている）間だけ撮影されて、指を離すと停止されます。
指を離しても録画する方法を紹介します。
▲ 録画ボタンに触れると撮影が始まるので、指で押さえたままで左にスワイプすると、ボタンの中に鍵のアイコンが見えてきます。
これは録画状態のロックを表すものです。
▲ アイコンがボタンの中央に来るまでスワイプすると、録画がロックされ、手を離すことができます。
自撮り棒や三脚なども使えるようになります。
録画を止めるには、ボタンをタップします。
公式サポート情報：Clips ヘルプ